Rokadan börek!
Hamurunda 3 su bardağı un, aldığı kadar su-zeytinyağı, tuz kullandığım böreğin iç malzemesi: 1 demet roka, 1 kase maydanoz, 1 kabak-1 patates-2 havuç rendesi, 5 adet taze soğan (veya doğranmış 1 kırmızı soğan), 150 gr lor peyniri, ¾ çay k. tuz, 1 çay k. karabiber, 1 çay k. k. pul biber, 1 çay k. fesleğen, 1 çay k. nane, bir tutam biberiye, ½ çay k. zerdeçal, ½ çay k. tatlı toz k. biber, ½ çay k. sumak.
4 yufka açılır; her biri yağlanır ve harcı konulup rulo yapılarak güller oluşturulur. Üzerine yağ sürülür. Yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar kızarana dek pişirilir.
Yanmaz tavada da yapılabilir. O zaman harcın paylaştırıldığı yufkalar zarf şeklinde katlanır. Yağlanmış ve kızdırılmış tavaya teker teker alınıp arkalı önlü çevrilerek kızartılır.
Yanına ayran yakışır. Hele çayla enfes…
Afiyet olsun.

Dipnot: Tava versiyonunda çiğ patates kullanılmaz.