Yine Bâlâ Çiçek’in bir tarifi!
Malzemeler (4 kişilik)
2 adet küpler halinde doğranmış patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr burgu makarna
2/3 su bardağı beyaz peynir rendesi
Tuz, karabiber
Süslemek için taze fesleğen yaprakları
Domates sosu için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
400 gr doğranmış konserve domates
Fırının sıcaklığını 220 dereceye getirin.
Sosu hazırlayın: Büyük bir tencerede kızgın yağda soğanı yaklaşık 3 dakika kavurun. Domatesi ekleyip tuz ve karabiber serpin. Kaynattıktan sonra ocağı kısıp kapağını kapatın ve 20 dakika ağır ateşte pişirin. Çok koyu olmasını önlemek için karıştırın ve arada bir birkaç kaşık su ekleyin. Pişince ocaktan alın.
Patlıcan parçalarını bir tepside dizip üzerine sıvı yağ sürün ve 25 dakika fırınlayın.
Makarnayı bir tencerede kaynayan tuzlu suda al dente kıvamına gelene dek haşlayın. Sosu ısıtın.
Süzdüğünüz makarnayı patlıcan ve peynirin yarısıyla beraber sosla karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin.
Karışımı sıcak, büyük bir servis tabağına alıp üzerine patlıcan ve peynirin kalan kısmı ve de fesleğen yapraklarını serpiştirin.
Afiyetle.
(Kaynak: İtalyan Mutfağı)
Etiket arşivi: İtalyan Mutfağı
Kakaolu Çörek
Bâlâ Çiçek’in mutfağından… Bir İtalyan çöreği!
Malzemeler (2 somun için)
4 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı rendelenmiş bitter çikolata
Üzerine sürmek için tereyağı
Unu ve tuzu bir kâseye alıp tereyağını doğrayarak şeker, maya, kakaoyu ekleyin.
2. aşamada karışıma 300 ml ılık suyu azar azar ekleyip önce kaşıkla karıştırın; ardından hamuru elinizle topak yapın.
3. Hamuru unlanmış bir zeminde yumuşayıp esnekleşene dek 10 dakika kadar yoğurun.
4. Hamuru ve çikolata rendesini ikiye bölüp çikolata, hamurun her yanına iyice dağılana dek yoğurun.
Yuvarlak olarak şekillendirdiğiniz somunları hafif yağlanmış fırın tepsisine alın, üzerine yağlı kâğıt kapayın. Hacmi iki misli artana dek 1-2 saat kadar oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.
5. Fırının sıcaklığını 220 dereceye getirin. Somunların üzerindeki kâğıdı çıkarıp 10 dakika fırınlayın. Sıcaklığını 190 dereceye düşürdüğünüz fırında 15-20 dakika daha pişirin.
6. Tel ızgaraya aldığınız somunları üzerine dilediğiniz kadar tereyağı sürüp havluyla örterek soğumaya bırakın. Afiyetle…
(Kaynak: İtalyan Mutfağı)
