Annelerimizin mutfağından hoş bir tat, un helvası! Pek sıklıkla yaptığım bir tatlı olmamakla birlikte tarifi burada yer alsın, istedim. Bunun için gereken malzeme ve yapılışı şöyle:
Bir su bardağı un ve 100 gr kadar tereyağını kısık ateşte 20 dakika devamlı karıştırarak kavuruyoruz. Diğer yandan bir + 1/4 su bardağı toz şeker ile iki buçuk su bardağı su karışımını kaynatıyoruz, kaynama noktasında muhafaza ediyoruz.
Birbiri ile bütünleşip hamur haline gelen (un ve tereyağı) karışıma kaynar şerbeti döküyoruz.
Yine kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişiriyoruz. Bu son aşamada iki avuç kadar fındık kırığı ekliyoruz. Demlendirdikten sonra şekillendirip servis ediyoruz.
Afiyetle.
Hayırlı Ramazanlar olsun.
Foto. Bâlâ Çiçek
Etiket arşivi: toz şeker
Dereotlu Poğaça
Dört su bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk çay kaşığı tuz karıştırılır; iki çay bardağı yoğurt, iki çay bardağı zeytinyağı, bir yumurta akı ya da süt ilavesi ile bir hamur oluşturulur.
Bir yemek kaşığı toz dereotu ve bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber hamura yedirilir.
Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra içine peynir yerleştirerek şekil verip üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı sürüp çörek otu serpilerek 175 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.
Afiyetle.
Cevizli Ekmek
Ceviz sevenler için hoş bir seçenek, cevizli ekmek…
Altı su bardağı un, üç çay kaşığı kuru maya, iki yemek kaşığı toz şeker, iki çay kaşığı tuz karıştırılır; ilaveten üç yemek kaşığı zeytinyağı ve beş çay bardağı ılık su-süt konur. Hamur haline getirilen karışıma iki avuç kadar ceviz katılır.
Yağlanan kalıba yayılan hamur 30-40 derece ısıtılmış fırında mayalanmaya bırakılır; 15 dakika bekletilip fırın yeniden ısıtılır. Bu işlem dört kez tekrarlanır.
Kabaran hamurun üzerine yağ sürülür ve un serpilir; 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Afiyetle.
Yoğurt Tatlısı (Lavantalı)
Öncelikle üç su bardağı toz şeker, üç su bardağı su ve yarım limondan oluşan şerbetimizi hazırlıyoruz. Şerbete üç yemek kaşığı lavanta çiçeği katıp yirmibeş dakika demlendiriyoruz. Sonrasında şerbeti süzgeçten geçiriyoruz. Soğutuyoruz…
Tatlımızın kekini hazırlıyoruz bu arada:
Üç yumurta, bir su bardağı toz şeker, bir su bardağı un, bir su bardağı yoğurt, bir su bardağı irmik, karbonat ve bir vanilya çubuğunu karıştırıp yağladığımız 28 cm çapındaki bir tepsiye döktükten sonra 180 derecelik fırında yirmibeş dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkarır çıkarmaz soğuttuğumuz şerbeti üzerine döküyoruz.
Tatlımız hazır, afiyet olsun!
Anneanne Kurabiyesi
İyi bayramlar!
Anneannemin çocukluğumuzda çok pişirdiği kurabiye: o hazırlar, siniye yerleştirir; biz de kardeşimle karşıdaki galeta fırınına götürürdük. Fırıncı bize numaralı bir fiş verir, bir saat sonra gelip almamızı söylerdi. Fişimizle gider kurabiyeleri alırdık, fırından… Çaya batırarak yerdik, oyunun arasında çok lezzetli gelirdi.
Ben ise, evdeki fırın tepsisine göre oluşturdum malzeme miktarını. Şöyle ki; iki yumurta, yarım su bardağı süt, zeytinyağı, bir su bardağı toz şeker, bir tatlı kaşığı karbonat -üç yemek kaşığı suyun içinde çözündürerek-, bir yemek kaşığı mahlep ve aldığı kadar un karıştırılıp hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılarak şekil verilir. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra herbirini sarıp derin dondurucuya kaldırıyorum. Yemeden önce sıcak fırında 10 dakika kadar ısıtarak servise sunuyorum.
Afiyet olsun.
Limonlu Kek
Keki Bâlâ pişirdi… O tadını az buldu. Ben beğendim…
Malzemeler
100 gr tereyağı
125 gr toz şeker
4 yumurta
50 ml süt
Rendelenmiş 1 limon kabuğu
300 gr un
1 paket kabartma tozu
Üzerine pudra şekeri
Tereyağı ve şekeri mikserle çırpın.
Yumurtaları ve sütü ekleyip karıştırın.
Limon kabuğu rendesi, un, kabartma tozu ilave edip tahta kaşık ile karıştırın.
Hamuru kek kalıbına aktarıp 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.
Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet
Bademli Bisküviler
Tarif, Bâlâ Çiçek’den…
Malzemeler (20 bisküvi için)
150 gr tereyağı, yumuşatılmış
75 gr elenmiş toz şeker
1 adet çırpılmış yumurta
125 gr un
100 gr toz badem
Meyve şekerlemesi ve badem
Hazırlanması
Tereyağı ve şekeri mikser ile yumuşacık olana dek çırpın.
Yumurta, un ve toz bademi ekleyip iyice karışıncaya kadar çırpmayı sürdürün.
Hamurdan kaşık ile parçalar alarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine şekerleme parçaları ya da badem taneleri bastırarak sararana dek 230 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
Bisküvileri tepsiden alıp soğutun.
Afiyetle.
