Etiket arşivi: kırmızı pul biber

Bulgurlu Ispanak Çorbası

Dereotu, taze soğan, zeytinyağı, tuz, un, şeker ilavesiyle haşladığım enginarların suyunu değerlendiriyorum…

Bu suya 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur atıp pişene kadar kaynatıyorum. 1 yemek kaşığı biber salçası ile sıcak su ilavesi yapıyorum.

250 gr doğranmış ıspanak katarak 15 dakika daha kapağını kapayıp kısık ateşte pişiriyorum. Tuz ve kırmızı pul biber ekleyerek çorbayı tamamlıyorum.

Afiyetle…  Bulgurlu Ispanak Çorbası yazısına devam et

Hünkar Merdiveni

1 kg patlıcanı alaca soyup herbirine 2 cm lik aralıklarla bıçak darbesi atıyoruz. Ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp tuz, kırmızı pul biber serpiyoruz.
Köfteyi ise şöyle hazırlıyoruz: 400 gr biftekten çektirdiğimiz kıymaya tuz, karabiber, fesleğen, hardal tozu, zeytinyağı katıp karıyoruz; minik yassı köfteler haline getiriyoruz. Patlıcanlarda bıçak ile kestiğimiz aralıklara yerleştiriyoruz.
Üç kapya biberin de herbirini uzunlamasına ikiye bölerek patlıcanların etrafına sıralayıp yağlıyoruz.
En son dokunuşta; bir yemek kaşığı biber salçasını bir fincan ılık suda çözündürüp patlıcanların, biberlerin üzerine sürüyoruz.
200 derecede ısıtılmış fırının 2. rafında 35 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

Dereotlu Poğaça

Dört su bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk çay kaşığı tuz karıştırılır; iki çay bardağı yoğurt, iki çay bardağı zeytinyağı, bir yumurta akı ya da süt ilavesi ile bir hamur oluşturulur.
Bir yemek kaşığı toz dereotu ve bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber hamura yedirilir.
Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra içine peynir yerleştirerek şekil verip üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı sürüp çörek otu serpilerek 175 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.
Afiyetle.

Mücver

Tatlı versiyonundan sonra bir de çoğu kişinin bildiği mücver tarifine yer vermek iyi olur, dedim.
Dört iri sakız kabağı rendelenir. Dereotu, maydanoz, taze soğan doğranır. İlaveten nane, tuz, karabiber, kırmızı pul biber katılır. Dört yumurta, beş-altı yemek kaşığı un, 100 gr doğranmış beyaz peynir ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
Yağlanan cam kalıba dökülüp 180 derecelik fırında 60 dakika pişirilir.
Ilık veya soğuk olarak servise sunulur.
image

Peynirli Patlıcan

Pazar gününün özel duruşuna özellik katacak bir tarif!
Üç adet patlıcanı alacalı soyup her birini enine ortadan ikiye keserek yağlayıp 200 derecede 20 dakika fırınlıyoruz.
Fırından alıp üzerlerine dilimlediğimiz kaşar ve beyaz peyniri, en üste de domates dilimlerini yerleştirip fesleğen ve kırmızı pul biber serperek yeniden fırına veriyoruz.
5 dakika daha fırınlayıp servise sunuyoruz.
Afiyetle…
image

Yoğurtlu Ispanaklı Patlıcan Salatası

Dört adet (üzerine çentik atılmış) kemer patlıcan (birkaç yerinden delinmiş) alüminyum folyoya sarılarak 200 derecede 25 dakika fırınlanır. Ilınınca kabukları soyulur.
Rendelenen iki diş sarımsak tavada kızdırılmış dört yemek kaşığı yağda kavrulur.
Buna 100 gr süzme yoğurt ve iki yemek kaşığı limon sosu ile ezilen patlıcan içi ilave edilir.
Doğranmış 100 gr ıspanak, kırmızı pul biber ve tuz eklenip karıştırılarak meze olarak servise sunulur.
Afiyet olsun.