Tatlı versiyonundan sonra bir de çoğu kişinin bildiği mücver tarifine yer vermek iyi olur, dedim.
Dört iri sakız kabağı rendelenir. Dereotu, maydanoz, taze soğan doğranır. İlaveten nane, tuz, karabiber, kırmızı pul biber katılır. Dört yumurta, beş-altı yemek kaşığı un, 100 gr doğranmış beyaz peynir ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
Yağlanan cam kalıba dökülüp 180 derecelik fırında 60 dakika pişirilir.
Ilık veya soğuk olarak servise sunulur.
Etiket arşivi: zeytinyağı
Mantarlı Köfte
400 gr kıyma, rendelenmiş bir soğan, dört dilim ıslatılmış ekmek, bir yumurta, iki yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve baharatlar karıştırılıp yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak konserve edilmiş mantarlardan yerleştirilip top şekli verilerek yağlı kâğıt serili fırın tepsisinde 200 derecede 15 dakika pişirilir.
Sıcak olarak servise sunulur.
Afiyetle.
Kayısı ve Çam Fıstıklı Patlıcan Tava
150 gr kıyma, bir avuç çam fıstık, doğranmış bir soğan ve bir diş sarımsak iki yemek kaşığı zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Alacalı soyulup küpler halinde kesilmiş beş adet patlıcan, iki yemek kaşığı domates rendesi, parçalara ayrılmış sekiz adet kuru kayısı katılıp tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte arada bir karıştırılarak pişirilir. Ateşten almadan evvel yarım su bardağı kadar kaynar su atılır ve çektirilir.
Baharatlara gelince; tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kişniş, biberiye eklenerek bir kez daha karıştırılır.
Sıcak olarak servise sunulur. Afiyetle.
Narlı Cevizli Bulgur Salatası
Günün salatası: 300 gr bulguru on dakika soğuk suda bekleterek suyunu süzelim. Yarım çay bardağı zeytinyağı, iki limon suyu, bir narın taneleri, bir avuç ceviz kırığı, iki çay kaşığı tuz, iki buçuk tatlı kaşığı sumak, bir buçuk çay kaşığı yenibahar, bir çay kaşığı tarçın, elli gr iri doğranmış nane ve maydanoz ile yumuşayan bulguru karıştırıp servis yapalım. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Taze Bakla
Şimdi tam zamanı. Taze bakla kısa süreliğine konuk sofralarımıza. Annemden öğrendiğim tarifi bulundurmak istedim, bu sayfada. Bu aralar domatesin tadını pek sevmediğimden, salça ile pişirdim.
750 gr bakla ayıklanıp temizlenecek; küçük küpler halinde doğranmış bir soğan, bir diş sarımsak, iki çay kaşığı kadar tuz, bir kesme şeker, iki çay kaşığı kırmızı pul biber katılarak düdüklü tencereye alınacak: bir tatlı kaşığı biber(domates) salçası bir su bardağı soğuk suda çözündürülerek üzerine gezdirilip ateşe oturtulacak. Düdüklünün düdüğü öttükten sonra gayet kısık ateşte yirmi dakika pişirilecek. Tencerenin kapağı açılınca iki yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenip karıştırılacak.
Yoğurt ve dere otu ile servis edilecek.
Baklanın güzelliğinden olacak afiyetle yendi, ayıptır söylemesi.
Bir keresinde aldığım bakla öylesine harika görünüyordu ki, sanki gerçek değil de resim idi. Zaten ne öncesinde ne sonradan öyle bir şey görmedim. Ayıklayıp pişirdim; yenmeyecek kadar kötü çıktı. Şaştım kaldım.
Favori Poğaça Tarifim
Son yıllardaki favori poğaça tarifim: iki su bardağı una birer çay bardağı yoğurt ve zeytinyağı, 3/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı toz şeker, bir paket kabartma tozu, bir yemek kaşığı sirke, yumurta akı; sarısı fırına vermeden önce şekillendirilen poğaçaların üzerine sürülecek.
175 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilecek.
İç harcı olarak bu defa lor peyniri, maydanoz, ceviz kırığı, zeytinyağı, tuz, karabiber karışımı kullandım.
Afiyetle.
