Dereotu, taze soğan, zeytinyağı, tuz, un, şeker ilavesiyle haşladığım enginarların suyunu değerlendiriyorum…
Bu suya 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur atıp pişene kadar kaynatıyorum. 1 yemek kaşığı biber salçası ile sıcak su ilavesi yapıyorum.
250 gr doğranmış ıspanak katarak 15 dakika daha kapağını kapayıp kısık ateşte pişiriyorum. Tuz ve kırmızı pul biber ekleyerek çorbayı tamamlıyorum.
Kavurduğum ıspanağın ortasına kırdığım yumurtanın üzerine beyaz peynir kırıkları serpiyorum.
Böyle çok leziz!
Afiyetle.
Dört adet (üzerine çentik atılmış) kemer patlıcan (birkaç yerinden delinmiş) alüminyum folyoya sarılarak 200 derecede 25 dakika fırınlanır. Ilınınca kabukları soyulur.
Rendelenen iki diş sarımsak tavada kızdırılmış dört yemek kaşığı yağda kavrulur.
Buna 100 gr süzme yoğurt ve iki yemek kaşığı limon sosu ile ezilen patlıcan içi ilave edilir.
Doğranmış 100 gr ıspanak, kırmızı pul biber ve tuz eklenip karıştırılarak meze olarak servise sunulur.
Afiyet olsun.