Etiket arşivi: tuz

Bulgurlu Ispanak Çorbası

Dereotu, taze soğan, zeytinyağı, tuz, un, şeker ilavesiyle haşladığım enginarların suyunu değerlendiriyorum…

Bu suya 1,5 çay bardağı pilavlık bulgur atıp pişene kadar kaynatıyorum. 1 yemek kaşığı biber salçası ile sıcak su ilavesi yapıyorum.

250 gr doğranmış ıspanak katarak 15 dakika daha kapağını kapayıp kısık ateşte pişiriyorum. Tuz ve kırmızı pul biber ekleyerek çorbayı tamamlıyorum.

Afiyetle…  Bulgurlu Ispanak Çorbası yazısına devam et

Hünkar Merdiveni

1 kg patlıcanı alaca soyup herbirine 2 cm lik aralıklarla bıçak darbesi atıyoruz. Ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürüp tuz, kırmızı pul biber serpiyoruz.
Köfteyi ise şöyle hazırlıyoruz: 400 gr biftekten çektirdiğimiz kıymaya tuz, karabiber, fesleğen, hardal tozu, zeytinyağı katıp karıyoruz; minik yassı köfteler haline getiriyoruz. Patlıcanlarda bıçak ile kestiğimiz aralıklara yerleştiriyoruz.
Üç kapya biberin de herbirini uzunlamasına ikiye bölerek patlıcanların etrafına sıralayıp yağlıyoruz.
En son dokunuşta; bir yemek kaşığı biber salçasını bir fincan ılık suda çözündürüp patlıcanların, biberlerin üzerine sürüyoruz.
200 derecede ısıtılmış fırının 2. rafında 35 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun…

Dereotlu Poğaça

Dört su bardağı un, bir paket kabartma tozu, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir buçuk çay kaşığı tuz karıştırılır; iki çay bardağı yoğurt, iki çay bardağı zeytinyağı, bir yumurta akı ya da süt ilavesi ile bir hamur oluşturulur.
Bir yemek kaşığı toz dereotu ve bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber hamura yedirilir.
Yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra içine peynir yerleştirerek şekil verip üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı karışımı sürüp çörek otu serpilerek 175 derecelik fırında 25 dakika pişirilir.
Afiyetle.

Cevizli Ekmek

Ceviz sevenler için hoş bir seçenek, cevizli ekmek…
Altı su bardağı un, üç çay kaşığı kuru maya, iki yemek kaşığı toz şeker, iki çay kaşığı tuz karıştırılır; ilaveten üç yemek kaşığı zeytinyağı ve beş çay bardağı ılık su-süt konur. Hamur haline getirilen karışıma iki avuç kadar ceviz katılır.
Yağlanan kalıba yayılan hamur 30-40 derece ısıtılmış fırında mayalanmaya bırakılır; 15 dakika bekletilip fırın yeniden ısıtılır. Bu işlem dört kez tekrarlanır.
Kabaran hamurun üzerine yağ sürülür ve un serpilir; 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Afiyetle.

Sütlü Köfte

300 gr kıymadan iki dilim bayat ekmek içi, bir küçük soğan rendesi, bir avuç maydanoz, tuz, karabiber, bir kaşık zeytinyağı ilavesi ile köfte yapıyoruz.
Isıya dayanıklı dört köşe bir cam kabın içine yuvarlak dilimler halinde doğradığımız iki iri patatesi yayıyoruz. Üzerine köftelerimizi diziyoruz.
Yarım paket süt kreması, bir bardak süt, bir çay kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve iki yemek kaşığı zeytinyağından oluşan karışımı patates ve köftelerin üzerinde gezdiriyoruz.
Delikler açarak üstüne örttüğümüz alüminyum folyo olduğu halde önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patates yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.
Sonra en üste dört dilim ekmeği yan yana yerleştirip rendelenmiş kaşar peyniri serperek 10 dakika kadar daha fırınlıyoruz.
Sıcak olarak servise sunuyoruz.
Afiyetle…
Kaynak: Lezzet
image

Kıymalı Pırasa Yemeği

100 gr kıymayı bir kaşık sirke ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuruyoruz.
Doğranmış bir soğan, bir diş sarımsak, bir domates, bir tutam tuz, kırmızı toz biber karıştırıp 5 dakika daha pişiriyoruz.
1 kg pırasayı doğrayıp, bir limonun suyu, tuz, şeker ve bir bardak suyu ilave ederek düdüklü tencerede 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Pırasanın pişip pişmediğini kontrol edip pişme süresini uzatabiliriz.
Sıcak olarak servis edilmeli…
Afiyetle.
image

Çikolatalı Çörek

Bâlâ Çiçek’in mutfağından…
4 su bardağı un
10 gr kuru maya
½ su bardağı süt
½ su bardağı çiçek yağı
1 su bardağı kadar ılık su
3 yemek kaşığı toz şeker
Bir fiske tuz
1 çay kaşığı tarçın
Üzerine
80 gr bitter çikolata
Hindistan cevizi
Önce maya, su, şeker karıştırılır. Un, tuz, süt, yağ, tarçın ilave edilir. Yumuşak bir hamur oluşturulur.
Hamurdan bezeler koparılıp elde yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsilere dizilir. Mayalanması için soğuk fırında bekletilir.
Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında kızarana dek pişirilir.
Benmari usulü eritilen çikolataya batırılan çörekler Hindistan cevizi serpilerek servise sunulur.
Afiyetle…
Kaynak: Lezzet
image

Domatesli Patlıcanlı Makarna

Yine Bâlâ Çiçek’in bir tarifi!
Malzemeler (4 kişilik)
2 adet küpler halinde doğranmış patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
300 gr burgu makarna
2/3 su bardağı beyaz peynir rendesi
Tuz, karabiber
Süslemek için taze fesleğen yaprakları
Domates sosu için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet ince doğranmış soğan
400 gr doğranmış konserve domates
Fırının sıcaklığını 220 dereceye getirin.
Sosu hazırlayın: Büyük bir tencerede kızgın yağda soğanı yaklaşık 3 dakika kavurun. Domatesi ekleyip tuz ve karabiber serpin. Kaynattıktan sonra ocağı kısıp kapağını kapatın ve 20 dakika ağır ateşte pişirin. Çok koyu olmasını önlemek için karıştırın ve arada bir birkaç kaşık su ekleyin. Pişince ocaktan alın.
Patlıcan parçalarını bir tepside dizip üzerine sıvı yağ sürün ve 25 dakika fırınlayın.
Makarnayı bir tencerede kaynayan tuzlu suda al dente kıvamına gelene dek haşlayın. Sosu ısıtın.
Süzdüğünüz makarnayı patlıcan ve peynirin yarısıyla beraber sosla karıştırın. Tuz ve karabiberini kontrol edin.
Karışımı sıcak, büyük bir servis tabağına alıp üzerine patlıcan ve peynirin kalan kısmı ve de fesleğen yapraklarını serpiştirin.
Afiyetle.
(Kaynak: İtalyan Mutfağı)
image

Kakaolu Çörek

Bâlâ Çiçek’in mutfağından… Bir İtalyan çöreği!
Malzemeler (2 somun için)
4 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı rendelenmiş bitter çikolata
Üzerine sürmek için tereyağı
Unu ve tuzu bir kâseye alıp tereyağını doğrayarak şeker, maya, kakaoyu ekleyin.
2. aşamada karışıma 300 ml ılık suyu azar azar ekleyip önce kaşıkla karıştırın; ardından hamuru elinizle topak yapın.
3. Hamuru unlanmış bir zeminde yumuşayıp esnekleşene dek 10 dakika kadar yoğurun.
4. Hamuru ve çikolata rendesini ikiye bölüp çikolata, hamurun her yanına iyice dağılana dek yoğurun.
Yuvarlak olarak şekillendirdiğiniz somunları hafif yağlanmış fırın tepsisine alın, üzerine yağlı kâğıt kapayın. Hacmi iki misli artana dek 1-2 saat kadar oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.
5. Fırının sıcaklığını 220 dereceye getirin. Somunların üzerindeki kâğıdı çıkarıp 10 dakika fırınlayın. Sıcaklığını 190 dereceye düşürdüğünüz fırında 15-20 dakika daha pişirin.
6. Tel ızgaraya aldığınız somunları üzerine dilediğiniz kadar tereyağı sürüp havluyla örterek soğumaya bırakın. Afiyetle…
(Kaynak: İtalyan Mutfağı)
image

Kartalaş

Bu, kızım çocukken çok pişirdiğim bir tarif… Annemin mutfağından. Lezzetli ve pratik!
Üç su bardağı una dört yemek kaşığı yoğurt, zeytinyağı, bir yumurta, 100 gr peynir kırığı, tuz ve karbonat ilave edip karıştırarak elde ettiğimiz hamurdan parçalar koparıp yuvarlak olarak avuç içinde yaydıktan sonra bıçakla dört beş paralel kesik atıp her birini kızgın yağda kızartıyoruz.
Afiyetle…